Всё самое интересное в одном журнале

А вы когда-нибудь задумывались, как людям вообще приходят в голову светлые идеи? Например, как кто-то впервые придумал микроволновую печь или рентген? Совершенно случайно, кстати говоря! Очень многие самые полезные и актуальные приспособления и устройства появились на свет благодаря обычным совпадениям, оплошностям или по ошибке. Веками ученые бились над решением каких-то конкретных проблем, а в итоге обнаруживали нечто абсолютно неожиданное. Перед вами список одних из самых полезных и важных изобретений в истории человечества, которые были совершены по счастливой случайности.

Фейерверк
Примерно 2000 лет тому назад на китайской кухне обычный повар совершил одно из самых старинных случайных открытий в истории человечества. Он просто смешал серу, селитру (нитрил калия) и уголь, причем сделал он это над огнем. В общем, вы уже наверняка догадались, к чему это привело. О чем этот повар вообще думал, и вышел ли он на работу на следующий день, неизвестно, но факт остается фактом – этот повар абсолютно случайно полностью изменил ход истории. Древние китайцы назвали эту смесь «химическим огнем» и быстро осознали, что если засыпать черный порошок в стебли бамбука и кидать их потом в огонь, можно спровоцировать зрелищные взрывы. Так и появились первые в истории фейерверки.

Эти химические огни быстро стали довольно популярными, и их принялись использовать по всей стране на самых разных важных мероприятиях, включая свадьбы и похороны. Китайцы верили, что взрывы фейерверков сдерживают злые духи и защищают значимые церемонии. В ходе многочисленных экспериментов они выяснили, что при должном воздействии на бамбуковые заряды они не взрываются сразу, а уже только высоко в воздухе. Вскоре были изобретены ракеты на твердом топливе. Затем китайцы совместили корпус с пиротехническим зарядом и эти ракеты, и таким образом появились первые фейерверки в их более привычном для нас виде.

Историки пишут, что из Китая фейерверки попали на Ближний Восток благодаря Марко Поло. Оттуда они попали уже в Англию, где интерес к фейерверкам был сугубо военным. Именно англичане придумали всем известный рецепт пороха, которым мы пользуемся и по сей день. Однако итальянцам принадлежит другая не менее важная заслуга – они первыми среди европейцев превознесли фейерверки до уровня настоящего искусства, научившись разукрашивать огненные взрывы в разные цвета и придумав способ, как менять узоры фейерверков. По мере того, как местные пиротехники разрабатывали все более новые химические смеси, торжества в Италии становились все более громкими и яркими. Однако все это никогда бы не случилось, если бы почти 2000 лет тому назад один китайский повар чуть было не спалил свою кухню. Чего же именно он вообще добивался от своего эксперимента, мы уже так и не узнаем…
( Collapse )

Задумывались ли вы когда-нибудь, как появились ваши любимые блюда? Большинство из нас, вероятно, представляют себе шеф-повара или сотрудника пищевой компании, бесконечно экспериментирующего с едой для того, чтобы получить идеальное блюдо для гурманов, которым уже надоели все старые блюда. Щепотка этого, щепотка того, и вуаля! Наконец, после нескольких дней или даже месяцев тяжелой работы рождается новое блюдо. Как оказалось, величайшим изобретателем часто является удача. Вот 10 любимых вами блюд, которые появились совершенно случайно.

Фруктовый лед Попсайклс
В 1905 году Фрэнк Эпперсон (Frank Epperson) придумал фруктовый лед. Это вкусное фруктовое лакомство пробовали почти все. Когда летом стоит жара, хорошо, чтобы в вашем холодильнике было много этих вкусняшек. Фрэнку было всего 11 лет, когда он изобрел их. Этот мальчишка получил аппарат для производства шипучки и мечтал начать производить ее. Случайно, он оставил сахарную смесь на ночь.

Ночь была очень холодная. На следующее утро палочка, которую он использовал для перемешивания смеси, замерзла прямо в ней. Молодой изобретатель стал лизать смесь, замерзшую на палочке. Он назвал это чудо в честь себя Эпсайкл «Epsicle». Затем он начал продавать свое изобретение соседям и друзьям в своем районе. Все они наслаждались сладким угощением. В 1924 году он запатентовал свое изобретение и переименовал его в Попсайкл.

Печенье с шоколадными шариками
В 1930 году Рут Уэйкфилд (Ruth Wakefield) изобрела печенье с шоколадными шариками. Вам может быть интересно, как такое вкусное лакомство могло появиться совершенно случайно. Но, так оно и было. Она и ее любящий муж владели небольшим туристическим отелем под названием Toll House Inn.

Однажды в гостинице она готовила шоколадное печенье для своих многочисленных гостей и обнаружила, что у нее закончился пекарский шоколад, один из ключевых ингредиентов. Вместо того, чтобы бежать в магазин и купить пекарского шоколада, она нарезала немного шоколада Nestle и всыпала его в тесто для печенья.

Она думала, что в духовке шоколад Nestle растает, придав печенью шоколадный вкус. Вместо этого она изобрела печенье с шоколадными шариками. Эта маленькая ошибка привела к созданию одного из самых знаковых блюд в истории американской еды.
( Collapse )

Лимоны — один из самых вкусных и полезных фруктов во всем мире. Ярко-желтого цвета и с удивительно острым ароматом они пригодятся во всем диапазоне кухонь. Они настолько универсальны, что вы найдете лимоны, используемые во всех основных кухнях мира, от итальянской до индийской и французской. Хотя лимоны популярны не только благодаря великолепному вкусу, который они привносят в еду или напитки. Этот удивительный фрукт также имеет много полезных для здоровья людей свойств. Вот десять самых удивительных преимуществ для здоровья.

1. Витамин С.
Сообщается, что один лимон содержит около 31 мг витамина С. Это делает его одним из лучших фруктов для концентрации витамина С, и в этом отношении он уступает только апельсину. Получение достаточного количества этого ключевого витамина помогает поддерживать нашу иммунную систему сильной, чтобы бороться с болезнями, а также заставляет нас чувствовать себя энергичными и психически активными. Употребляя лимоны и используя их в кулинарии, мы можем значительно укрепить свое здоровье.

2. Отлично подходит для здоровья сердца.
Как отмечалось выше, лимоны дают нам 31 мг витамина С — это примерно половина того количества, которое нам нужно ежедневно. В дополнение к преимуществам, которые дают нам лимоны, они также полезны для поддержания здоровья вашего сердца. Потребление лимонов может помочь снизить риск инсульта или сердечных заболеваний и защитить ваше здоровье в целом. Это не только витамин С в лимонах, который заботится о вашем сердце. Считается, что клетчатка и растительные компоненты, присутствующие в плодах, помогают снизить риск сердечных заболеваний.

3. Лимоны могут помочь с потерей веса.
Другая очень положительная польза для здоровья, к которой могут привести лимоны в вашем рационе, — это потеря веса. Основная теория в этой области предполагает, что волокно пектина в лимонах расширяется, когда находится в желудке, наполняя его. Это естественное препятствует тому, чтобы вы переедали. Другие исследования показали, что питье горячей воды с лимоном может помочь с этой же проблемой. Это может быть связано с водой, а не с лимоном.

4. Лимоны могут предотвратить камни в почках.
Камни в почках могут быть серьезной проблемой для здоровья некоторых людей. Они возникают, когда отходы кристаллизуются и образуют небольшие комочки, которые накапливаются в ваших почках. Они встречаются чаще, чем вы думаете, и могут стать постоянной проблемой. Лимонная кислота, содержащаяся в лимонах, может помочь предотвратить образование этих камней. Считается, что лимонная кислота увеличивает объем мочи, а также увеличивает рН мочи, чтобы остановить образование камней.
( Collapse )

Древнеегипетская цивилизация хорошо известна своей развитой культурой, мумиями, фараонами и величественными пирамидами. По мере того как её население росло вдоль могучего Нила, менялись аппетиты и пищевые привычки населения, которые привели к появлению нового социального класса людей: гурманов.

Гробницы и другие артефакты, найденные археологами, дают нам подробное представление о египетской кухне. Главный вывод заключается в том, что они, как правило, питались намного лучше, чем их современники, а их стол отличался широким спектром эклектичных блюд.

Голодны? Пора завоевать кухню, как египтяне.

Ёжики
Загадка: какие африканские млекопитающие милые и симпатичные, но покрыты 6000 колючих игл? Ответ: Atelerix Albiventris – он же ёжик. При средней длине менее 30 см, это очаровательное млекопитающее получило своё название от садовых изгородей, в которых он обитает, и благодаря издаваемому пыхтению. Однако тысячи лет назад египтяне называли их другим словом: «обед».

Мышцы спины этих маленьких ночных бродяг позволяют им поднимать и опускать иглы в ответ на угрожающие ситуации. Жёсткие, острые шипы, в отличие от иголок дикобраза, не являются ни колючими, ни ядовитыми. Хотя ежи весь день спят и питаются в основном насекомыми, они также яростные охотники, неуязвимые для многих токсинов. Поэтому они могут атаковать гадюк и скорпионов и лакомиться ими, что становится необычной, но хорошо сбалансированной диетой.

Неудивительно, что египтяне восхищались ежом за его навыки выживания в жарком климате пустыни. Это отражалось в произведениях искусства и амулетах, а также было символом возрождения после смерти из-за гибернации животного. Собственно поедание ежей включало в себя увлекательный процесс, в ходе которого тушку покрывали глиной, а затем обжигали на открытом огне. После этого затвердевшую глину раскалывали и удаляли, избавляясь тем самым от колючих шипов.
( Collapse )

Принято считать, что бутерброд с арахисовым маслом и джемом экономит деньги, но только не в том случае, если вы выбираете разнообразие блюд, предлагаемых в чикагском ресторане PB&J, где один сэндвич может обойтись вам в колоссальные 350 долларов.
( Collapse )

Царство грибов знакомо каждому из нас. Их можно любить или ненавидеть, но встречаются они повсеместно в нашей жизни. Их применяют в кулинарии и медицине. Это раздражающая плесень и дрожжи, которые делают выпечку такой аппетитной.

Практически любой человек так или иначе слышал о них, видел их, использовал, пробовал на вкус. Однако герои нашей статьи сильно отличаются от привычных нам, уводя нас в царство фантастики. Ужасающие, интересные или просто странные.

Гриб-лобстер

Несмотря на название, сказать, что Hypomyces lactifluorum – это гриб в полной мере, нельзя.

На самом деле он представляет собой разновидность плесени, ярко-оранжевого паразитического грибка, который распространяется по плодовому телу обычных грибов и меняет его внешний вид и вкус.

Они отдают предпочтение сыроежкам и млечникам, и, как известно, образуют очень вкусную комбинацию!

Название «лобстер», безусловно, звучит аппетитно. И появилось оно благодаря тому, что вкус грибов, пораженных этой плесенью, напоминает как раз эти морепродукты. Гипомицес млечниковый снижает остроту грибного сока, превращая их в одно из самых вкусных блюд.

Тем не менее, рекомендуется быть осторожными. В основном «лобстер» выбирает съедобные грибы в качестве места жительства, но может нацелиться и на ядовитый. Поэтому если вы не уверены в том, что собрали, лучше не ешьте.
( Collapse )

Дети разборчивы в еде. Хотя большинство, скорее, согласится в том, что они просто капризны. Как бы то ни было, детей бывает трудно заставить есть полезную, приготовленную специально для них еду.
( Collapse )

Древняя египетская цивилизация хорошо известна своей развитой культурой, мумиями, фараонами и величественными пирамидами. По мере того, как увеличивалось население Древнего Египта вдоль могучего Нила, росли аппетиты и пищевые привычки, которые привели к появлению нового социального класса людей — гурманов.

Археологические раскопки гробниц и другие артефакты дают нам подробное представление о египетской кухне. Основной вывод заключается в том, что они, в целом, ели гораздо лучше, чем их современники, питающиеся широким спектром блюд, приготовленных с помощью электроприборов.

Проголодались? Пора перекусить, как египтяне!

Ежи
Загадка: какие африканские млекопитающие животные милы и привлекательны, но покрыты 6 тысячами игл. Ответ: Atelerix Albiventris, также известный как белобрюхий ёж. При средней длине 15-22 см это очаровательное млекопитающее получило своё название благодаря белому брюшку, однако тысячи лет назад у египтян для него было другое название: обед.

Эти небольшие ночные бродяги имеют мышцы спины, которые позволяют им поднимать и опускать иглы в ответ на угрожающие ситуации. Жёсткие иглы, в отличие от игл дикобраза, не являются ни острыми, ни ядовитыми. Хотя ежи в течение всего дня спят и питаются преимущественно насекомыми, они также являются яростными охотниками и в основном неуязвимы перед многими токсинами. Как результат, они могут атаковать и поедать гадюк и скорпионов, имея странную, но хорошо сбалансированную диету.

Неудивительно, что египтяне восхищались ежами за их навыки выживания в жарком климате пустыни. Это отражается в произведениях искусства и амулетах. Ежи также являлись символом возрождения после смерти. На самом деле поедание ежей включало в себя изобретательный процесс приготовления, в котором туловище покрывали глиной, а затем обжигали на открытом огне. После этого затвердевшую глину раскалывали и удаляли, а вместе с ней — и ежовые иглы.

Папирус
Люди, жившие в плодородной дельте Нила, собирали стебли папируса для множества применений, включая изготовление бумаги, корзин и одежды. Длинные крепкие растения также являлись легкодоступным источником пищи. Согласно Геродоту, это растение можно было запекать и есть, и оно было основным продуктом египетской диеты.

Подобно сельдерею, корни папируса можно тушить для приготовления супов или просто есть сырыми. Обилие папируса сделало его доступным для широких масс, несмотря на высокий спрос на все другие формы его применения — особенно осуществляемое государством производство письменных принадлежностей.
( Collapse )

Нет ничего лучше чашки свежесваренного кофе по утрам. Этот напиток даёт энергию и для многих кажется идеальным. Но что, если его можно сделать ещё лучше?

Кофе богат разнообразием вкусов и ароматов. Некоторые молекулы кофе, передающие вкус и аромат, находятся в зелёных необжаренных зёрнах, а другие вырабатываются после обжаривания.

Самый известный ингредиент кофе – кофеин. Он обладает горьким вкусом и действует, как стимулирующее средство, быстро попадая в кровь, воздействуя на нашу нервную систему, и поддерживая нас в бодром состоянии.

В восприятии горечи, также не последнюю роль играет генетика. Люди с определенной вариацией генетической последовательности более чувствительны к горькой пище.

Но с кофе дела обстоят интереснее.

В 2018 году было проведено исследование, которое показало, что люди, чувствительные к кофеину по причине той самой генетической вариации, на самом деле, предпочитали именно кофе чаю.

Этому могут быть несколько объяснений. Одно из них заключается в том, что таким людям просто нравится сильный стимулирующий эффект напитка.

Не секрет, что многие пытаются смягчить вкус своего кофе, чтобы тот не горчил, добавляя молоко, сахар, сиропы и даже масло. Также можно сделать кофе более мягким, заваривая его холодным методом, называемым колд брю (на англ. cold brew).

Кофе с солью
Еще один ингредиент, способный скрыть горечь кофе, — это соль, которую добавляют либо во время заваривания молотых зерен, либо непосредственно в сам напиток, когда тот приготовился.
( Collapse )

Если у вас мало времени на чтение, то мы приведем для примера лишь пять интересных фактов о еде.

5 фактов для тех, у кого мало времени на чтение

1. Американцы потребляют 225 тонн арахисового масла ежегодно.

2. 70% потребляемого красного мяса поступает от коз, а не от крупного рогатого скота.

3. Брокколи содержит больше белка, чем стейк.

4. Страна, которая тратит меньше всего времени на приготовление пищи – это Америка.

5. Рецепт популярного английского пирога «Фунт» первоначально включал по фунту каждого ингредиента: фунт масла, фунт муки, фунт сахара и фунт яиц! Сегодня пропорции довольно сильно отличаются от оригинала.
( Collapse )